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Il menù.
肉、火、时间。熟成肉的肉系意大利，新宿。
全明星套餐
- 卡尔内亚全明星CARNEYA All-Stars 招牌¥7,700 从熟成肉到内脏，一次尽享本店精髓的肉食者套餐。
- 超级全明星Super All-Stars 招牌¥9,900 更进一阶的套餐，含熟成肉炭烤厚切牛排。
炭火炙烤 — Dalla Brace
- 熟成肉炭烤厚切牛排（180g）Aged Beef Bistecca (180g) 招牌¥5,940 经数周熟成的赤身肉以炭火炙烤，本店的象征。
- 安格斯横膈膜肉Angus Skirt ¥4,620 以烟熏与海盐收尾的横膈膜肉。
前菜
- 水牛马苏里拉 博康奇尼Buffalo Mozzarella Bocconcini ¥1,760 空运而来的水牛马苏里拉，奶香且清凉。
意面
- 肉食者卡邦尼意面Carbonara for Meat Lovers ¥2,310 以猪颊肉与双蛋黄制成的浓郁卡邦尼。
- 宽切意面 — 鸡肝与和牛肉酱Tagliatelle — chicken-liver ragù + wagyu ¥2,420 裹上鸡肝与和牛肉酱的宽切意面。
- 内脏千层面Offal Lasagna 招牌¥1,980 本店招牌的内脏千层面。
- 乌鱼子意面Bottarga Spaghetti ¥1,980 以乌鱼子与柠檬收尾的意面。
价格为含税日元。单品料理随熟成柜的存货而变。预约请通过食べログ。